Plus le dosage de feuilles est élevé, plus on obtiendra une liqueur riche en composés, qui risque d’être déséquilibrée.
Dans un dosage à l’occidentale le rapport feuilles/eau est de l’ordre de 1/5 à 1/7 : ce sont les fameux 2 préconisés par tasse, soit 2 g de feuilles pour un volume d’eau compris entre 10 et 15 cl.
En augmentant ce volume, on peut diminuer cette proportion jusqu’à 1/10. Lire la suite