Doser les feuilles de thé
Plus le dosage de feuilles est élevé, plus on obtiendra une liqueur riche en composés, qui risque d’être déséquilibrée.
Dans un dosage à l’occidentale le rapport feuilles/eau est de l’ordre de 1/5 à 1/7 : ce sont les fameux 2 préconisés par tasse, soit 2 g de feuilles pour un volume d’eau compris entre 10 et 15 cl.
En augmentant ce volume, on peut diminuer cette proportion jusqu’à 1/10. Lire la suite
Préparer son thé: Température de l’eau
La qualité de l’eau est très importante,nous recommandons des eaux au pH neutre ou très légèrement acide.
Un pH un peu acide apporte parfois de la nervosité à l’eau et peut mettre en valeur le bouquet aromatique du thé.
Comment déguster le thé
Un thé se déguste et se négocie parfois comme celui des meilleures crus de vins , à des prix excessifs.
Pour commencer:
