Plus le dosage de feuilles est élevé, plus on obtiendra une liqueur riche en composés, qui risque d’être déséquilibrée.
Dans un dosage à l’occidentale le rapport feuilles/eau est de l’ordre de 1/5 à 1/7 : ce sont les fameux 2 préconisés par tasse, soit 2 g de feuilles pour un volume d’eau compris entre 10 et 15 cl.
En augmentant ce volume, on peut diminuer cette proportion jusqu’à 1/10.
Le dosage en Chine lui est adapté aux ustensiles utilisés, la question se pose en terme de volume plutôt que de masse : les feuilles représentent 30 à 50 % du volume de la théière ou de la tasse.
Tous les amateurs de thé ont tendance à augmenter le dosage et à diminuer la durée d’infusion : ce faisant on accroît en effet la concentration en composés aromatiques aisément hydro solubles ,attention en poussant la concentration des tanins responsables de l’astringence ou de l’amertume on peut rompre l’équilibre de la liqueur.